Yaourt lévogyre ou dextrogyre ?

Yaourt lévogyre ou dextrogyre ?

Ce n’est pas le yaourt en soi qui est dextrogyre ou lévogyre, mais l’acide lactique.
Le yaourt contient éventuellement de l’acide lactique lévogyre et dextrogyre.
C’est lorsqu’on regarde au microscope, sous les rayons lumineux, que l’on peut observer les effets que ces acides lactiques produisent : En présence d’acide lactique lévogyre les rayons tournent vers la gauche, et, lorsqu’il s’agit d’acide lactique dextrogyre, ils tournent vers la droite.

Il est important de savoir que les bactéries qui sont ajoutées au yaourt transforment le lactose en acide lactique lévogyre et dextrogyre. Si le yaourt que vous venez de consommer contient de l’acide lactique dextrogyre dans une plus grande proportion que l’acide lactique lévogyre, il sera plus facilement assimilé par votre organisme.

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